Описание: DVD "Стандарты обслуживания в ресторане"
Автор: Елена Бердяга
Издательство: Институт гостеприимства
Дата выхода: 2008

Целевая аудитория: официанты: хостес, метрдотели, управляющие
Цель тренинга: изучение стандартов обслуживания, отработка умения и навыков, необходимых для обслуживающего персонала, формирование позитивного отношения к процессу обслуживания гостей, навыков грамотного общения с гостями и коллегами.

Тренинг включает в себя следующие темы:
Что такое стандарты обслуживания
Требования к отличному сервису
Работа в команде
10 золотых ключей обслуживания
Три функции профессии официанта: подготовка, облуживание,
продажа
Подготовка к работе: рабочее место, знание информации, построение
доверительных отношений с гостем
Лестница преданности клиента. Постоянный гость
Обслуживание в ресторане
Требования, предъявляемые к стеклянной посуде при обслуживании
Внешний вид ресторана
Резервирование гостя
Приветствие гостя
Предоставление столика
Предосталвение меню/ Знание меню/Прием заказа
Обслуживание гостя. Правила и требования
Проверка удовлетворения гостя
Уборка стола
Предоставление счета/ оплата
Гость покидает ресторан
Требования к расстановке столов и стульев
Необходимая площадь для одной персоны
Каким должно быть столовое белье
Что значит “Культура стола”?
Как правильно засервировать стол
Правила соответствия блюд и сервировки
Обслуживание - левая рука несет – правая подает
Общие стадарты обслуживания: приветствие гостя/ коллеги, предвосхищение, пожеланий гостей, проверка удовлетворения гостя, прощание с гостем, внешний вид, выполнение просьб, телефонный этикет, знание ресторана
Третья функция официанта – продажа продукта/ услуг ресторана
Два фактора продажи в ресторане
Формула продажи – 4 шага: внимание, интерес, желание, действие
Слова и фразы, которые помогают продавать
Внешний вид сотрудника ресторана: униформа, прически, макияж,
акссесуары, обувь, руки
Правила поведения
Ответственность за выполнение стандартов

DVD с учебным фильмом
Продолжительность фильма: 1,5 час.
Содержание: Фильм содержит меню, что позволяет организовать просмотр целого фильма или отдельных эпизод
CD диск с полной презентацией тренинга
Содержание: Инструкция, как провести тренинг, раздаточный материал для участников, тест для контроля знаний, упражнениями для практической отработки умений и навыков, мини-курс «Тренинг тренеров» – для того, чтобы вы могли научиться сами или научить сотрудника, как проводить тренинг.
Формат: PowerPoint
Содержание: Учебное пособие для самостоятельного изучения данной темы