Описание: DVD "Решение сложных ситуаций в ресторане"
Автор: Елена Бердяга
Издательство: Институт гостеприимства
Дата выхода: 2008

Целевая группа тренинга: Официанты, хостес, метрдотели ресторана
Цель тренинга: Изучение типов гостей и моделей их поведения, своей личной реакции, изучение и практика простых, но очень эффективных способов успешного решения сложных ситуаций

Тренинг включает в себя следующие темы:
Почему важно уметь профессионально решать проблемы и сложные ситуации? исследование причин воникновения проблем. Важность умения решить проблему.
Типы жалобщиков (описание типов гостей)
Отношение сотрудника - рассматривает отношение сотрудника и его естественные реакции при общении с гостем, у которого проблема.
Проблема - эта часть тренинга объясняет разницу между восприятием и фактами, понимание которой помогает сохранять контроль в любой ситуации и дискуссии.
Модели поведения гостя (родитель, взрослый, ребенок)
Формула решения сложной ситуации – 4 шага.
Управление стрессом
Способы управления стрессом
DVD с учебным фильмом
Продолжительность фильма: 1 час.
Содержание: Фильм содержит меню, что позволяет организовать просмотр целого фильма или отдельных эпизодов.
CD диск с полной презентацией тренинга
Содержание: Инструкция, как провести тренинг, раздаточный материал для участников, тест для контроля знаний, упражнениями для практической отработки умений и навыков, мини-курс «Тренинг тренеров» – для того, чтобы вы могли научиться сами или научить сотрудника, как проводить тренинг.
Формат: PowerPoint
Содержание: Учебное пособие для самостоятельного изучения данной темы.