Описание: DVD "Обучение персонала в ресторане"
Автор: Елена Бердяга
Издательство: Институт гостеприимства
Дата выхода: 2008

Целевая группа тренинга: официанты, хостес, метрдотели ресторана
Цель тренинга: изучение структуры полного процесса построения системы обучения в ресторане или сети заведений. Изучение и практика умений и навыков тренера. Самостоятельное проведение тренинга.

Тренинг включает в себя следующие темы:
Обзор организационной структуры предприятия
Видение, Миссия, Ценности компании
Проведение анализа потребностей обучения
Применение различных инструментов для иденитификации недостатков в навыках сотрудников
Обзор системы обучения: платформа, инструменты, поддержка, измерение
Платформа: стандарты обслуживания, стандарты продукта, стандарты корпоративной идентичности
Инструменты: оценка персонала, самооценка, тестирование, наблюдение
Поддержка: руководство компании, менеджеры, сотрудники
Измерение: контроль выполнения стандартов, секретный гость
Составляющие системы обучения: обучение руководителей, обучение кадрового резерва, обучение линейного персонала, обучение вновь принятого персонала, подготовка стажеров.
Факторы системы обучения: анализ ситуации, создание плана обучения, мотивация, обучение и развитие персонала, контроль
Ориентация для новых сотрудников: знакомство с компанией, миссия, видение, ценности, введение в должность, овладение базовыми умениями и навыками, система наставничества
Повышение квалификации персонала: анализ потребностей обучения, проведение тренингов по обучению и развитию, контроль

Тренинг тренеров:
Важность обучения: краткий обзор важности процесса обучения.
Структурный подход: потребности в обучении и структурное внедрение культуры обучения в процессе ежедневной деятельности.
Аудитория: техники обучения для разных типов аудитории.
Тренер: личная подготовка к проведению собственных тренингов.
Профессиональная структура тренинга: базовая структура и с чего начинается создание тренинга.
Цель тренинга: первый шаг тренинга. Введение.
Информация: второй шаг тренинга. Основная часть.
Заключение: третий шаг тренинга. Завершение тренинга и контроль над результами.
Использование визуального материала: поддержка тренинга при помощи визуального оборудования.
Вовлечение аудитории в обсуждение, вопросы: постановка правильных вопросов нужным участникам в правильное время.
Сложные участники: конфликтные ситуации и сложные участники на тренинге.
Умения и навыки подготовки отчета по обучению и тренингам.
Создание и ведение базы данных посещаемости тренингов сотрудниками

Практика:
Создание плана обучения компании
По окончании тренинга предоставляются: инструменты для проведения анализа потребностей обучения, анкеты, тесты, план ориентации для новых сотрудников, таблица для контроля посещаемости, таблицы для итоговых отчетов по обучению

DVD с учебным фильмом
Продолжительность фильма: 2 часа.
Содержание: Фильм содержит меню, что позволяет организовать просмотр целого фильма или отдельных эпизодов
CD диск с полной презентацией тренинга
Содержанеи: Инструкция, как провести тренинг, раздаточный материал для участников, тест для контроля знаний, упражнения для практической отработки умений и навыков, мини-курс «Тренинг тренеров» – для того, чтобы вы могли научиться сами или научить сотрудника, как проводить тренинг.
Формат: PowerPoint
Содержане: Учебное пособие для самостоятельного изучения данной темы.