Описание: DVD "Эффективная коммуникация с гостями в ресторане"
Автор: Елена Бердяга
Издательство: Институт гостеприимства
Дата выхода: 2008

Программа обучения отвечает на вопросы: как повысить эффективность обслуживания, сформировать навыки грамотного общения с гостями, решения конфликтных ситуаций, организовать воспитание гостеориетированности персонала и умения строить доверительные отношения с посетителями ресторана. Участники шаг за шагом проходят путь формирования позитивного впечатления гостя о своем ресторане. Программа обучения позволяет сформировать такие коммуникативные навыки как умение активно слушать, позитивно отвечать, умение задавать вопросы, наблюдательность и хорошая память.

Целевая группа тренинга: официанты, хостес, метрдотели ресторана

Тренинг включает в себя следующие темы:
· Основные элементы стратегии совершенного сервиса
· Быть ориентированным на гостя
· Подготовка к работе/общению с гостем
· Построение доверительных отношений с гостями
· Стандарты обслуживания гостей
· Внешний вид сотрудника
· Язык тела и жестов, поведение
· Сила улыбки
· Эффективная коммуникация с гостем как основа качественного обслуживания
· Умение активно слушать
· Умение задавать вопросы: открытые и закрытые
· Умение отвечать. Слова с негативным и позитивным оттенком
· Учимся предлагать альтернативу
· Учимся быть хороший наблюдателем
· Проверка удовлетворения гостя
· Типы гостей
· Ожидания гостей
· Ответственность каждого за репутацию ресторана

Курс “готовый тренинг” включает в себя:
1. учебный DVD фильм
Продолжительность фильма: 1 час. Фильм содержит меню, что позволяет организовать просморт целого фильма или отдельных эпизодов
2. CD диск с полной презентацией тренинга в формате PowerPoint, инструкцией, как провести тренинг, раздаточным материалом для участников, тестом для контроля знаний, упражнениями для практической отработки умений и навыков, ролевыми играми, мини-курсом «Тренинг тренеров» – для того, чтобы вы могли научиться сами или научить сотрудника, как проводить тренинг, .
3. Учебное пособие для самостоятельного изучения
4. Руководство пользователя с практическими рекомендациями по использованию курса обучения “Готовые тренинги” и организации учебного процесса.