Описание: книга "Пароконвектомат: технологии эффективной работы"
Автор: Е.Крылов
Издательство: "Ресторанные ведомости"
Кол. страниц: 128
Дата выхода: 2004

Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату – незаменимому помощнику шеф-повара в современном ресторане. В простой и доступной форме (что называется, “для чайников”) автор рассказывает об устройстве пароконвектомата, подробно останавливаясь на технологиях его работы, а также рассматривает все нюансы его эксплуатации.

Содержание книги
От автора ... 6
Глава 1. Появление пароконвектоматов ... 9
Глава 2. Техническое описание ... 14
Глава 3. Принципы работы пароконвектомата ... 25
Глава 4. Области применения ... 53
Глава 5. Дополнительное оборудование ... 69
Глава 6. Установка и подключение ... 88
Глава 7. Что купить? ... 91
Глава 8. Ценовые характеристики
основных марок ... 93
Приложение ... 94