Описание: книга "Электромеханическое оборудование"
Автор: Евгений Крылов
Издательство: "Ресторанные ведомости"
Кол. страниц: 160
Дата выхода: 2005

Технолог Евгений Крылов, автор книги «Пароконвектомат: технологии эффективной работы», на этот раз знакомит читателей с современным электромеханическим оборудованием и его возможностями. Материал изложен в популярной форме, что называется, «для чайников», и позволяет разобраться во всех нюансах работы каждой модели, представленной в книге. Кроме того, автор дает множество практических советов по эксплуатации оборудования на кухне.

Содержание книги
От автора … 4
Глава 1. Овощерезательные машины … 6
Глава 2. Куттеры … 17
Глава 3. Миксеры … 25
Глава 4. Мясорубки …35
Глава 5. Мясорыхлители … 39
Глава 6. Фаршемешалки … 42
Глава 7. Пилы для мяса … 44
Глава 8. Рыбоочистительные машины … 48
Глава 9. Слайсеры … 49
Глава 10. Хлеборезательные машины … 54
Глава 11. Картофелеочистительные машины … 57
Глава 12. Овощемоечные машины … 62
Глава 13. Универсальные приводы … 68
Глава 14. Терки для сыра … 79
Глава 15. Утилизаторы … 86
Глава 16. Паста-машины … 88
Глава 17. Миксеры для коктейлей … 94
Глава 18. Маринаторы … 98
Глава 19. Блендеры … 109
Глава 20. Лъдодробители … 113
Глава 21. Соковыжиматели … 118
Глава 22. Тестомесильные машины … 125
Глава 23. Тестораскаточные машины … 134
Глава 24. Тестоделители и тестоокруглители … 138
Глава 25. Пицца-прессы … 141
Компании-производители электромеханического
оборудования … 147