Описание: Это первое рецептурное периодическое издание , которое можно отнести к категории “профессионалы — профессионалам”. Оно включает в себя 100 авторских рецептов блюд от самых известных шеф-поваров и кондитеров России — успешных практиков, работающих в успешных ресторанах. Представленные рецепты соответствуют действующим нормам и выверены в ходе практической работы. В издании приводится подробное описание технологических процессов.