Описание: книга "Лучшие ресторанные "фишки" мира"
Автор: Олег Назаров
Издательство: "Ресторанные ведомости"
Кол. страниц: 172
Дата выхода: 2006

Известно, что успешными становятся рестораны, которые способны привлечь и удерживать гостей какой-нибудь отличительной особенностью. Это может быть оригинальная кухня, нестандартная концепция, необычный дизайн, словом, все то, что сегодня принято называть «фишками». Но что это такое – ресторанная «фишка» и как ее создать в своем заведении? В новой книге Олега Назарова, автора бестселлеров «Как раскрутить ресторан» и «Как загубить ресторан» под одной обложкой впервые собрано описание свыше двухсот лучших ресторанных «фишек» мира. Выберите из них любую (а может – несколько), воплотите в своем ресторане – и он обязательно привлечет внимание гостей!

Содержание книги
ПРЕДИСЛОВИЕ … 3
"ФИШКА" С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ НАУКИ … 9
ПОТРЯСАЯ ПЕРВООСНОВЫ (концептуальные "фишки") … 21
Все начинается с идеи … 23
Гость гостю рознь … 36
"Как нам реорганизовать Рабкрин?" … 43
КРАСОТА — СТРАШНАЯ СИЛА! (интерьерные примочки) … 51
На водную тему … 53
Мне сверху видно все … 57
Мы едем, едем, едем … 60
От Пикассо до вертолета … 64
Оживляем интерьер. В прямом смысле … 68
Налево — "эм", направо — "жо" … 71
САДИТЕСЬ ЖРАТЬ, ПОЖАЛУЙСТА! (кухонные приколы) … 77
Апеллируем к здоровью … 79
А у нас в квартире квас! А у вас? … 87
Блюдо одно... Но какое! … 89
Б Тридевятом царстве, в Тридесятом государстве … 99
Сам себе повар … 104
К чему надо стремиться … 106
Маленькие секреты большого меню … 110
СЕРВИС НАВЯЗЧИВЫЙ И НЕ ОЧЕНЬ (УТП в обслуживании) … 116
Тонкости подачи … 116
На что способен официант … 123
Хамство заказывали? … 129
Не хлебом единым сыт клиент … 132
ЛОВУШКИ ДЛЯ КЛИЕНТОВ (заманухи в раскрутке) … 140
С чего начинается ресторан … 141
Хороводы вокруг клиентов … 146
Дисконт! Как много в этом звуке … 151
Халява, сэр! … 156
ТРЕБУЮТ ДОРАБОТКИ...
(прибамбасы, у которых еще все впереди) … 161
ДОБРЫЕ СЛОВА … 169
ИЗ ПИСЕМ, ПРИХОДЯЩИХ ПО ИНТЕРНЕТУ … 171