Описание: 20 сентября
ПРАКТИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ УПРАВЛЯЮЩЕГО
Основные функции управляющего.
Особенности взаимодействия управляющего и инвесторов (учредителей).
Организационная структура ресторана. Необходимая документация.
Кухня, взаимодействие и контроль. Составление меню.
Основные принципы составления, кто составляет меню, документация на блюдо, специальные меню. Основные принципы ценообразования.
Особенности комплектации ресторана в соответствии с концепцией.
Управленческий учет как инструмент увеличения прибыли в ресторане:
-различия бухгалтерского и управленческого учета;
-постановка управленческого учета;
-анализ работы ресторана на основе данных учета:
-Загрузка ресторана/Продажи и средний чек/ Работа персонала/ Закупка и движение товара
Персонал в ресторане. Обучение, взаимодействие. Контроль.
Расчет штата в зависимости от производственных площадей и количества посадочных мест.
Учет и контроль в деятельности ресторана:
-проблема воровства в ресторане/проведение инвентаризаций;
-программное обеспечение.
РЕГЛАМЕНТ (20 и 21 сентября):
09:30-10:00 — регистрация;
10:00-13:30 — часть 1;
13:30-14:30 — ланч;
14:30-18:00 — часть 2.
Стоимость участия в семинаре:
1 день — 1290*/1435 грн.
2 дня — 1970*/2190 грн.
Заявку на участие можно оформить
по тел./факсу: (044) 502-16-23, 502-16-24, (067) 247-84-32,
e-mail: podpiska@restorator.com.ua
или на сайте www.restorator.ua
Контактные лица: Ксения Рябинова, Екатерина Кочергина
Будем искренне рады видеть вас участниками нашего мероприятия!
С уважением, «РестораторЪ»
