Описание: книга "Профессиональный кофе. Библия бариста"
Автор: Дмитрий Денисов
Издательство: "Ресторанные ведомости"
Кол. страниц: 120
Дата выхода: 2004

Это издание можно назвать первым полноценным учебным пособием и справочником для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих сетей кофеен. Материал подается в сжатой, легко усваиваемой форме, в сопровождении фотографий, рисунков и удобных таблиц. Полиграфическое исполнение книги таково, что ее всегда удобно держать под рукой прямо на рабочем месте в кофейне, ресторане, баре, кафе – везде, где хотят готовить кофе профессионально, по всем правилам. Книга будет полезна как постигающим азы мастерства, так и опытным бариста в качестве справочного материала.
Книга поделена на разделы в полном соответствии с «формулой профессионального кофе» и ее составляющими.
Помимо этого приводится рецептура напитков и коктейлей на основе кофе от ведущих российский сетей кофеен.

Содержание книги
КОФЕЙНЫЕ ЗЕРНА ... 5
ПОМОЛ ... 41
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ КОФЕВАРОЧНОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ И ОБРАЩЕНИЕ С НИМ ... 45
МАСТЕРСТВО БАРИСТА ... 69