Описание: Содержание:
История чая 10
Что необходимо для приготовления чая? 16
Производство и виды чая 20
Завяливание чая 24
Скручивание 24
Фермаентация 24
Сушка 25
Сортировка 25
Сорта чая 26
Черный чай 26
Ароматизированный чай 28
Зеленый чай 29
Красный чай («оолонг»)
Белый чай
Желтый и синий чай

Приготовление чая 34
Выбор заварки 36
Вода для чая 37
Заваривание чая 38
С кем и как надо пить чай 40
Чай и сахар 42
Чай и мука, чай и крупа
Чай и молоко 43
Чай и фрукты
Чай и лимон 44
Чай и пряности 45
Национальные способы приготовления чая 46
Китайские способы 48
Тибетский способ 49
Монгольский способ и его варианты 50
Туркменский способ 50
Японский способ 51
Английский способ 52
Индийский способ 53
Иранский способ 53
Способ заваривания грузинского чая 53
Способ заваривания турецкого чая 54
Урянхайско-забайкальский способ 54
Латиноамериканский или кубинский способ 55
Национальные чаи 57
Чай по-русски 58
Чай по-азиатски 60
Чай по-татарски 62
Чай по-арабски 64
Чай по-тибетски 66
Чай по-узбекски – с перцем («мурч-чой»)
Чай по-калмыцки 70
Чай по-индийски 72
Чай по-киргизски «К празднику» 74
Чай по-казахски 76

Чай с фруктами, ягодами, травами, пряностями и прочими добавками 79
Апельсиновый чай 79
Лимонный чай 80
Горячий лимонный напиток 84
Витаминный чай 86
Тонизирующий напиток 88
Абрикосовый чай 90
Ананасовый чай с молоком 92
Яблочный чай с медом 94
Чай с травами по-английски 96
Чай «Экзотический» 98
Сливочный чай 100
Медовый чай 102
Чай с черной смородиной 104
Холодный чай из облепихи 106
Напиток «Наваждение» 108
Чай по-тихвински 110
Смородиновый чай 112
Вишневый чай 114
Малиновый чай с ванильным сиропом 116

Чай и алкоголь 119
Чай с ромом 119
Молочный чай по-голландски 122
Чайный глинтвейн 124
Кардинальский чай 126
Чай «Теплый вечер» 128
Чайный крем 130
Чай с красным вином 132
Медовуха чайная 134
Чай «колокольчик любви» 136
Греческий чайный коктейль «Метакса» 138
Чай «Горячее дыхание» 140
Чай «Черные глаза» 142
Сибирский чай 144
Чай «Рубин» 146
Чай «Аристократ» 148

Гроги и пунши 151
Капитанский чай 152
Медово-коньячный чай «Чародей» 154
Бальзамовый грог с чаем 156
Грог по-болгарски 158
Чайный коктейль «Белая лошадь» 160
Охотничий грог 162
Ромовый грог «Рубиновая искра» 164
Тонизирующий грог 166
Рыбацкий грог 168
Грог «У камина» 170
Английский пунш 172
Пунш «Новогодний» 174
Вечерний пунш 176
Пунш китайский 178
Пунш индийский 180

Чай и ваше здоровье 182
Химический состав чая 184
Целебные свойства черного чая 185
Целебные свойства зеленого чая 187
Целебные свойства синего, красного и желтого чая 188
Состав и свойства «нечайных» чаев (каркаде, ройбос, матэ) 189
Полезные добавки для приготовления чая 190